-Шутливый гороскоп блоггера

Гороскоп для «BARGUZIN» на 28 января 2011

С самого утра вашему нику не сидится на месте. В этот день можно посоветоваться с eternityRS. Апогей Яндекса входит в резонанс с пульсом блогосферы, и это побуждает закрыть глаза на некоторые капризы DomozhirovaM. Есть несколько пользователей, с которыми хотелось бы сегодня перекинуться парой фраз. Например, с innocka2721. Вероятно, вы совершенно случайно столкнетесь с Barbarisika.

Получить свой гороскоп

 -

Радио в блоге

[Этот ролик находится на заблокированном домене]
Добавить плеер себе
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в BARGUZIN

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.11.2009
Записей: 12321
Комментариев: 310525
Написано: 361691


Древние вавилонские рецепты. 4000 лет

Понедельник, 02 Декабря 2019 г. 10:04 + в цитатник


Вавилонское рагу
3509984_8707d6d43c858c8400bd0ec7369bf915 (651x553, 113Kb)Международная команда ученых-диетологов, историков кулинарии и клинописцев воссоздала четыре самых старых известных рецепта, найденных на клинописных табличках в Йельской Вавилонской коллекции. Три самые старые таблички датируются древним Вавилонским периодом, примерно 1730 годом до н. э., а четвертая-Неовавилонским периодом примерно на тысячу лет позже.

Есть несколько рецептов на каждой табличке. Один из самых старых трех списков коллекции из 25 рагу, в основном ингредиенты с краткими инструкциями для приготовления пищи. В двух других есть более подробные рецепты, но их количество редко отмечается. Каждая из табличек на протяжении тысячелетий претерпевала повреждения, что еще больше усложняло задачу приготовления аутентичных древневавилонских блюд.

3509984_851jGCQLyfQCiL0YcSB7ERs5M28BzJjxxHc6Y6W4 (620x682, 105Kb)Таблички были выставлены на обозрение в течение многих лет, но старые переводы клинописи нуждались в переосмыслении, чтобы заставить их работать на кухне. Кулинарные эксперты и клинописцы сотрудничали, чтобы определить некоторые из трав и других ингредиентов в рецептах, а затем путем проб и ошибок, они были воссозданы этой весной в рамках подготовки к дегустационному симпозиуму, организованному Институтом изучения древнего мира Нью-Йоркского университета и отделом питания и пищевых исследований.

Йельско-Гарвардская команда хотела держаться как можно ближе к оригинальным блюдам, амбициозная цель, учитывая, насколько скудны некоторые из сохранившихся инструкций и повреждения самих таблеток. Наличие ингредиентов также было проблемой.

Йельско-Гарвардская команда приготовила три рецепта, которые все были из одной таблетки: два тушеных барашка — один со свеклой и один с молоком и хлебцами из зерна — и вегетарианский рецепт, обогащенный пивным хлебом.

Разнообразие ингредиентов, сложная подготовка и кулинарный персонал, необходимый для создания этих блюд, предполагают, что они были предназначены для королевского дворца или храма — высокой кухни Месопотамии, говорит Лассен. Мало кто из поваров умел читать клинопись, добавляет она, поэтому рецепты, скорее всего, были записаны для документирования современных практик кулинарного искусства.

"Это событие дало нам возможность действительно установить контакт с людьми того времени”, - говорит Грэм. "Испытав некоторые из процессов, которые они использовали бы, чтобы приготовить эти рецепты и попробовать ароматы, которые были известны и популярны тогда, вы чувствуете себя ближе к культуре и людям, и я думаю, что это помогает нам рассказать их историю. Интересно подумать обо всех инструментах, которые нам помогают сейчас, и о том, как приготовление этих рецептов для нас настолько проще, чем это было для них.” […]

Хотя некоторые из вавилонских рецептов были опробованы до начала мероприятия, один из них был новым для команды и впервые был подготовлен на мероприятии. Называется "разматывание", это вегетарианское тушеное мясо, приготовленное с луком-пореем и луком. Лассен говорит, что нет никакой особой причины для этого названия, но одна гипотеза предполагает, что это связано с одним из ингредиентов тушеного мяса, высушенными кусками измельченных зерен, которые были “почти как твердые пироги, которые вы добавляете в тушеное мясо, а затем оно тает в тушеном мясе”, - говорит Лассен. “Это может быть "расплетение".’ Это также может быть более буквальное слово для комфортной еды.”

"Приготовление тушеного мяса-это очень простая человеческая вещь, и я думаю, что это одна из причин, по которым мы действительно пошли в этот проект”, - говорит Лассен. “Есть что-то действительно человеческое в еде и еде и дегустации вещей, и это то, что мы хотели исследовать, воссоздавая эти рецепты. Может быть, не совсем так, как они, как они бы его приготовили — может быть, наши ингредиенты вкус немного отличается — но все еще приближается к тому, что никто не пробовал в течение почти 4000 лет.”


Если вы хотите попробовать свои силы в Вавилонской кухне, вот четыре рецепта, переведенные с клинописи.

Размотка

Мясо не употребляется. Вы готовите воду. Вы добавляете жир. (Вы добавляете) куррат, кинзу, соль по желанию, лук-порей, чеснок. Вы растираете сушеную закваску, просеиваете (ее) и разбрасываете (ее) по горшку, прежде чем удалить его.

Тушеная баранина

Используется мясо. Вы готовите воду. Вы добавляете жир. Вы добавляете мелкозернистую соль, сушеные ячменные лепешки, лук, персидский лук-шалот и молоко. [Вы давите] (и добавляете) лук-порей и чеснок.

Эламитовый Бульон

Мясо не употребляется. Вы готовите воду. Вы добавляете жир. Укроп, куррат, кинза, лук-порей и чеснок связаны с кровью, соответствующим количеством кислого молока и (больше) чеснока. (Оригинальное) название (этого блюда) - Зуканда.

Тух'у

Используется мясо ног. Вы готовите воду. Вы добавляете жир. Ты иссякаешь. Вы складываете соль, пиво, лук, рукколу, кинзу, персидский лук-шалот, тмин и красную свеклу, а также сокрушаете лук-порей и чеснок. Сверху посыпаешь кориандром. [Вы добавляете] куррат и свежую кинзу.

Видео можно посмотреть здесь

Рубрики:  НЕОПОЗНАННОЕ
РЕЦЕПТЫ
ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ
ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ
ИНТЕРЬЕРЫ
Метки:  

Понравилось: 12 пользователям



Валентина_Рябикова   обратиться по имени Понедельник, 02 Декабря 2019 г. 17:37 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
TAISA_ANDRYEYEVA   обратиться по имени Вторник, 03 Декабря 2019 г. 01:35 (ссылка)
Интересно.
Благодарю,Георгий!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку